Video: Cosa rende soffice un soufflé?
2024 Autore: Edward Hancock | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 01:33
Quando il composto di uova viene cotto in un forno a 350 gradi, quelle bolle d'aria intrappolate negli albumi si espandono, rendendo il soufflé salita. Anche il caldo cause la proteina si irrigidisce un po', e insieme al grasso del tuorlo forma una specie di impalcatura che mantiene il soufflé dal crollo.
La gente chiede anche, come si fa a impedire che un soufflé si sgonfi?
Inoltre, alcuni suggerimenti da Better Homes and Gardens: usa un collare, monta gli albumi a neve ben ferma ma ricorda di piegarli DELICATAMENTE e non aprire lo sportello del forno per almeno 20-25 minuti per prevenire aria fredda dal crollo del sorgere soufflé . E sì, anche ben cotto sufflè fare sgonfiare un po'.
Allo stesso modo, è difficile fare il soufflé? Un altro motivo per cui sei soufflé potrebbe crollare. Un uovo è grasso (tuorlo) e proteine (albume). Mentre batti i bianchi, essenzialmente stai mescolando aria in esso. Le proteine circondano le bolle d'aria. Come la soufflé cuoce, l'aria circondata da proteine si espande e le bolle si ingrandiscono, il che provoca il soufflé salire.
Inoltre, per sapere quanto in alto riempi un piatto da soufflé?
quando Riempimento il piatto da soufflé con la tua pastella finita, riempire esso solo tre quarti, non al bordo. Questo elimina la necessità di un collare, il pezzo di pellicola che a volte è avvolto intorno a un piatto da soufflé per farlo - e quindi il tuo soufflé -- più alto. Se tu usa un collare tu Potere riempire il padella al bordo.
Come fai a sapere quando un soufflé è pronto?
Come controllare quando il soufflé è perfettamente fatto : Per so se il soufflé è perfettamente cucinato dentro, ti attacchi un ago da cucina in il mezzo. Deve uscire completamente pulito. Se , Su il al contrario, esce bagnato e ricoperto di uovo, prolunga il cuocere per 2-3 minuti.
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